小寒大啖火鍋超幸福?鍋底「高普林」小心痛風易發作
明天就是冬天倒數第二個節氣「小寒」,代表要開始進入一年中最寒冷的日子!在這種時候大啖一鍋熱騰騰的火鍋,絕對是最幸福的事,不過,吃火鍋一不小心就可能引發痛風問題,對此,吃鍋「5撇步」就超重要。
根據《中時新聞網》報導,整理以下「5個健康吃鍋小撇步」,讓你放心吃鍋過暖冬:
湯底
可以優先選擇較為清淡的口味,如昆布鍋、蔬菜湯、番茄鍋等;若是自行熬湯可使用洋蔥、玉米、蘿蔔等本身就帶有甜味的食材,不但能使湯底更鮮甜,也能降低熱量的攝取,喝起來更加健康無負擔。主食
火鍋常搭配白飯、麵條作為主食,建議可以選擇富含纖維的蔬菜,或南瓜、玉米等全穀根莖類代替澱粉類主食,增添飽足感的同時也能更均衡健康。食材
大部分的火鍋料都經過複雜的加工過程,因此不僅熱量高還可能會吃到複雜的添加物,一不小心就吃進高油、高鹽、高糖,因此建議多吃未經加工的原型食物。沾醬
沾醬可以讓火鍋的風味更上一層樓,然而醬料攝取過多可能攝入過多的鈉,容易引發高血壓、中風等疾病問題。若要搭配沾醬,可以使用白蘿蔔泥、蔥、蒜、辣椒、香菜等天然食材,既美味又健康。注意普林含量
肉類、內臟及海鮮含有高普林,而火鍋混合多種食材且長時間烹煮,容易產生更多的普林,容易使體內的尿酸累積,引發痛風問題。建議吃火鍋時,盡量少喝湯並多吃蔬菜,才不會過度攝取高普林。
另外,腎臟專科醫師洪永祥也曾發文提醒「七大吃鍋NG行為」,包括愛吃麻辣鍋、愛加醬料、吃到飽、烹煮時間過長、生食熟食餐具沒區分、最後加入王子麵與吃冰淇淋、湯底打包帶回去煮宵夜等,長期這樣吃超傷腎臟,直言「恐怕三顆腎臟都不夠用」。
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