很多人不知道！三高患者要改變「用餐順序」 營養師：別先吃飯
生活中心／程正邦報導
▲營養師張語希說，只要改變用餐順序，就能吃得健康，不怕血糖飆升。（示意圖）
過年團圓飯大魚大肉，該怎麼吃才不會讓健康「亮紅燈」？尤其有三高（高血糖、高血壓、高血脂）的人，佳餚還沒上桌就大口扒飯，容易使血糖產生波動。營養師張語希說，只要簡單一個動作「改變用餐順序」，就不必擔心三高影響過年興致。
張語希建議，三高族群可以先從「蔬菜」吃起。富含膳食纖維的青菜如筍絲、白菜滷等，能夠增加飽足感，並幫助減緩糖分吸收。再來是「蛋白質」類食物，可選擇清蒸魚、豆腐等富含蛋白質的菜餚，維持血糖的穩定。最後才是「澱粉」類食物，主食留最後吃可避免過量攝取澱粉，幫助控糖。
▲張語希說，白飯要留在最後吃，才不會吃下過多的澱粉。（示意圖）
張語希提醒，要注意年糕、發糕和蘿蔔糕等年菜也屬於澱粉類，記得吃完蔬菜、蛋白質後再享用。茶餘飯後少不了零嘴助興。高糖、高油的零食如蜜餞、糖果和包裹糖衣的堅果，容易讓血糖、血脂失控飆升，選擇原味堅果、無糖海苔或少量的莓果類，這些都是美味且健康的替代品。
此外，飲料選擇也需謹慎。許多民眾在過年期間習慣飲用甜酒釀、手搖飲料、汽水和可樂等含糖飲料，但這些飲品對三高族群來說是大地雷，容易引發血糖失控。張語希建議，無糖豆漿、國寶茶加奇亞籽、紅茶加檸檬等清爽無負擔的飲料不僅能夠滿足口感，還能增加飽足感，更加適合三高族群。
▲張語希建議，零食用原味堅果替代，健康無負擔。（示意圖）
對於喜愛喝湯的三高族群，張語希說選擇清湯類而非濃稠或有勾芡的湯品是明智之舉，這樣能避免攝入過多的鈉和脂肪。掌握以上飲食秘訣，三高族群就能過一個健康無負擔的農曆新年。若擔心血糖、血壓或血脂有超標的可能，建議在新年前諮詢營養師或醫師，尋求專業的飲食建議。
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