用甜菜根創造出許多種美味的輕食料理
以甜菜根為主題的餐廳美食，把美學與料理結合，創造出好看又討喜的滋味，餐點有輕食、麵包、漢堡、點心、蛋糕、煎餅、冷飲、熱飲，不定期也會有新品推出，可以單點也可以升級套餐，鬧中取靜的地理位置，放眼望去便是一片綠意，溫馨美麗的空間，除了適合大人外，也有提供兒童積木桌可以讓孩子玩，不限時、沒有低消，同時也是新竹寵物友善餐廳，附近有公園，也有多個收費停車場。
位置還蠻好找的，但路過的時候，外觀會比較不明顯，前面有樓上住戶的機車停放，要往裡面才會看到招牌，旁邊就是全家便利商店竹北嘉豐店，過個馬路就是魔豆歷險公園（兒四公園），這個公園有細礫石沙坑區、溜滑梯、盪鞦韆和攀爬區，也有水龍頭可以洗手跟洗腳，用餐的前後很適合來這公園散散步。
戶外這一張桌椅的旁邊是老闆娘的香草園區，但卻偶然的成為適合拍照的地方，這些香草都會運用在料理上，店內使用的食材除了跟小農合作外，也延續著新鮮直送的理念。在很多的國家待過的老闆娘，也曾經在法國學習廚藝，回到故鄉台灣這塊土地上，發現國外很常見的甜菜根料理在台灣卻很少見，於是創立Pingreen桃紅青食這個品牌，想要來跟大家分享她自己很喜歡的甜菜根，藉由不同的食材組合變化，與扎實的廚藝功力，讓甜菜根就既像是藝術品也像是萬花筒一般，綻放出多面向的美麗。
室內座位數不多，大約是三張小桌跟一張大桌，目前沒有限時也沒有低消，可以來這裡坐著慢慢吃～慢慢聊，進門的時候除了可以聞到烘焙香外，也能聞到一些水果香香甜甜的味道。
同時也很適合小團體來做包場
看到這張積木桌椅的時候，相信很多大人跟小孩都露出了微笑，小孩會覺得有東西玩，而大人則是會覺得能稍微喘口氣，身為媽媽真得覺得這是好貼心的設置，但還是要看每一位小朋友的喜好為主，像我們家的就可以玩這個至少30分鐘以上，這對於家長來說已經是很不錯的了。
餐具會隨餐附上，一旁有提供檸檬水可以免費飲用。
甜菜濃湯 份量大約適合2-3位成人共享
喝起來很濃郁，一開始攪拌後會先品嘗到芝麻顆粒的口感跟香味，接著是蔬菜切成的小丁，咀嚼時口感很豐富，也能吃到菜的甜跟湯汁，最後則是馬鈴薯的甜，綜合起來好好喝，不會有很多菜味的感覺，但也不會濃郁到很膩。
氣炸甜菜鮭魚餅 這是一款有魚香也有豆香味的料理，富含豐富的蛋白質。他們家的餐點看起來雖然小份量，但吃完是會有飽足感的，因為有很多蛋白質跟植物性蛋白質。
他們家的餐點看起來雖然小份量，但吃完是會有飽足感的，因為有很多蛋白質跟植物性蛋白質。
生菜的部分有加上酸中帶甜的醬汁，咀嚼後菜的甜味蓋住酸味，吃起來很爽口，上面的奶油甜中帶微酸，顏色有跟甜菜根的色調融合，變成粉紅很好看。
上層是用鮭魚加上甜菜根做成的鮭魚餅，下層則是加了新鮮薄荷製作成的豌豆泥。
鮭魚餅口感香鬆，咀嚼後會有海鮮的鮮甜味，從剖面看可以看得出是用整塊鮭魚製作。豌豆味道一開始以豆類的清香為主，後面則會慢慢的回甘，兩者一起入口時，鮭魚的肉汁融入綿密感的碗豆泥中，後面有奶油的酸微微提味，是一道口感飽滿但又想細細品味的料理。
甜菜馬鈴薯煎餅 這一道它就像是一個小點心，甜甜脆脆的加上一點點有酸味的奶油。
甜菜根跟馬鈴薯刨絲後做結合，雖然跟濃湯的食材有些相像，但在味道上卻截然不同。
最外層有點烤過後濃縮的Q甜，咀嚼到中間時，吃得到甜菜的香味和帶有甜味的湯汁，酸味的奶油這時候出現的剛剛好，讓整體不會太過於單調。
甜菜酪梨酸麵包 酪梨就像花朵一樣美麗，由北歐酸麵包、桃紅豆泥、酪梨切片、開心果、杏仁片組合而成，一旁有附上檸檬切片，覺得不夠酸都可以再擠一些，旁邊還有幾個小顆粒很像堅果的食物也能配著一起吃。
我們自己覺得合在一起吃味道最好，剛好酸甜中綜合，中間是濃郁酸中帶甜的甜菜根泥，上面則是軟中帶有乳香甜味的酪梨，加上酥脆帶有鬆軟的麵包體，一口咬下是很豐富的層次感。
自製燒烤牛肉三明治 包入了生菜、甜菜薄片、蔓越莓醬、自製燒烤的牛肉片，醬料上有使用法國的黃芥末醬。
麵包有烤過後的香酥，中間則是Q軟的口感，咀嚼起來不會太乾。
中間的酸甜的蔓越莓醬和黃芥末獨特的香氣，與燒烤後的牛肉好合拍。
吃得時候以牛肉鮮香的香味和跟Q嫩的口感為主，接著慢慢會吃到醬料的香味跟甜菜的酸甜，最後則是生菜與甜菜薄片的脆與麵包的甜，雖然口感是很清爽的，但因為有烤炙後的暖香，是一道一年四季都好適合品嚐的料理。
ABC果汁 由蘋果(Apple)、甜菜(Beetroot)、紅蘿蔔(Carrot)組合而成，內用會提供杯子可以倒入。
不要去看顏色，喝進去完全就是蘋果汁的味道，甜菜沒有菜味只有甜味，對於不那麼愛紅蘿蔔的我，喝起來完全完全喝不太到蘿蔔味，只有蔬菜的甜，以食材的原本的香甜為主，完全沒有另外添加調味或是冰塊。
甜點可以選擇餐後再上，一開始在看菜單只看圖片沒有看菜名的時候，我們以為右邊那一杯是飲料或是火龍果加上西米露。
桃紅奇亞籽布丁 上面的薄荷葉就是親眼看到老闆娘直接去外面現採，所以才知道原來那不僅僅是盆栽而已。
側面看是三種顏色的漸層，下層是火龍果昔，是由火龍果加上香蕉一起打成的，沉澱後就有漂亮的漸層，最上面則是奇亞籽。
攪拌後布丁不像是常見的會有塊狀感，而是會比較像是豆腐一樣，攪一攪就散開了。喝進去的第一口會先吃到奇亞籽小顆粒的脆口感，接著是布丁軟綿的甜味，喝起來的味道有濃郁的水果清香。
桃紅燕麥鬆餅 上面會搭配新鮮藍莓跟香蕉切片，附上的是琥珀色的楓糖漿。
一旁有撒上美麗的甜菜根粉，但我們單吃粉的時候，是吃不太出來有甚麼味道的，但會覺得配著擺盤或是沾著吃，視覺上都很賞心悅目。
可以先吃原味，也可以淋上楓糖漿後再切開品嘗。
加上楓糖漿後，整道料理的光澤度瞬間提升，琥珀色在陽光下顯得金黃動人。
跟一般鬆餅不太一樣，是因為用燕麥打成粉來製作，不是一般的麵粉，我們覺得比較偏向於蛋糕或是古早味黑糖糕的口感多一些，以楓糖的甜味做為開端，接著是香蕉透過熱氣融入鬆餅裡的果香，鬆餅因為有了楓糖變得較為濕潤感，但仍舊吃得出鬆軟的Q度和淡淡的菜甜，藍莓果粒可以單吃也可一起配著。
我們喜歡切成小塊後，將三種結合一起，當藍莓在咬下那一口時迸出的酸甜果汁，香蕉的軟甜立刻成了綜合酸度的好幫手，這時果汁慢慢的與烤過後的烘焙香氣與蔬菜的甜味融合，是一道既好看又讓人感到口齒留香的美味。
Pingreen 桃紅青食
新竹縣竹北市六家五路一段172號
