文／景點+ 張盈盈整理報導

隱身在仁愛圓環週邊巷弄的「緩緩 FABULA」餐酒館，自2022年底開幕以來，擁有Fine Dining經驗的頂級廚師團隊，融入各國料理的精髓，優化創新菜單。透過當代烹飪技法融合不同文化和風土，帶來全新的味蕾記憶。而且它的老闆之一還是金曲歌后孫盛希，為低調質感路線的餐廳添加了星光，「緩緩 FABULA」的菜單根據春夏、秋冬等季節定期更換，每次調整均經過長達2至3個月的繁瑣修正和設計討論，2024年冬日的新菜單與飲品一樣精彩登場！

緩緩的經營團隊中，每位成員各司其職，展現出高度的專業性；金曲歌后孫盛希主要負責品牌的視覺形象和美學風格，而主理人Tony則專注於營運管理、人事運籌及策略擬訂等領域。內外場團隊以尊重彼此專業的基礎上，如家人般關心彼此互補不足，定期會議檢討致力於呈現完美的成果。

「緩緩 FABULA」開幕第二年決定推出調酒品項，也找到了最契合的調酒師，依據餐廳的獨特調性設計出專屬酒單。2024年冬季菜單加入了台灣人熱衷的「進補」元素，巧妙運用食補概念及藥膳食材，為2024年冬季帶來耳目一新的創意美食體驗。

「緩緩FABULA」針對年末聚餐需求也換上2024秋冬菜單，提升歡聚時刻的幸福感！可以先以冷前菜「干貝塔塔」酸甜滋味開胃，接著品嚐「現流刺身」蘸上帶有山當歸風味的醬油，感受當令海鮮之美！

提到冬令進補，冬季菜單更首推外脆內嫩的「十天熟成鴨胸」，七分熟外皮保有炭香之餘又能鎖住肉汁，一口咬下大大滿足！以羊肉爐作為發想的「慢燉貴妃小羊腿」有著細緻肉質，再淋上自製十全藥膳醬汁、臺菜西吃的做法是不容錯過的必嚐美味！

其他冬季菜單中像是「澄清熟成牛肉湯細麵」、「風乾熟成薩索雞」以及「泰式伊比利肋條」，主廚玩味傳統臺菜或是歐陸料理的創新作法，像是將台南牛肉湯、法國薩索雞腿等經典菜式展現出「無國界料理」的創意與精髓，勢必能夠喚起饕客的美味記憶、在用餐的過程持續顛覆挑逗顧客的味蕾。

「緩緩 FABULA」的音樂調酒打破傳統，為饕客帶來聽覺與味覺的雙重享受。第一季的每款調酒都從孫盛希的專輯創作中汲取靈感，第二季的酒單如「夢遊」和「Hate U MORE」繼續以歌曲命名。

「Hate U MORE」這款調酒以波本威士忌加入大蒜風味，即便許多人對大蒜味道有些顧慮，卻難以抵擋它甜美香氣的吸引力，宛如歌曲傳達的「愛恨模糊」含義，是這次冬季必喝新品。

為了滿足大安名人巷周邊消費者對於白天休閒微醺時光的需求，「緩緩 FABULA」餐酒館於 11 月正式新增「日光下午酒吧」時段（週一至週五 14:00-17:00）。特別與這個時段推出期間限定Happy Hour暢飲&酒類買一送一優惠，在緩緩日光下午酒吧享用一杯帶有森林氣息的清爽調酒，感受愜意而慵懶的下午時光。

特別推薦幾款風味獨特的調酒，例如《一棵樹》、《早安！清晨》和《兔子森林》。其中，《兔子森林》這款調酒能讓人聯想到雨後潮濕的土壤香氣，搭配爵士樂，營造出一種鬆弛感的氛圍，讓每一位顧客都能在微醺中獲得身心的舒緩。「緩緩 FABULA」全新日光下午酒吧的誕生，讓下午不只是下午茶、甜點、咖啡，也有小酌一番的空間。

【Info】

緩緩FABULA

地址：台北市大安區仁愛路四段71巷8號

電話：02-2711-0906

營業時間：

星期一至五14:00~17:00；18:00~00:00

星期六、日18:00~00:00

訂位：https://inline.app/booking/-N8akMxnRQjp0hMrQbgZ:inline-live-1/-N8akNCjWDzhlpldTXjV?language=zh-tw

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