超滑嫩西式炒蛋

蜜塔木拉

超滑嫩西式炒蛋

又滑又嫩的西式炒蛋，就是先在蛋液中加入「奶油」和「起司」一起混合攪拌，用慢火炒，炒的方向也有很大的學問，最後用「餘熱」，讓蛋熟軟但是不乾硬。

食材

  • 新鮮雞蛋, 3顆

  • 奶油（蛋液用）, 15CC

  • 起司絲, 1大匙

  • 牛奶, 15CC

  • 塩, 少許

  • 奶油（熱鍋用）, 10公克

  • 沙拉油（熱鍋用）, 10CC

 

料理步驟


步驟 1：建議用這樣的拌刀（可耐高溫的，我的是可以耐熱到280度），用木匙也可以。


步驟 2：蛋打散，將奶油加熱融化（我用微波爐200W1分鐘）後，和起司絲一起放入蛋液中混合備用。


步驟 3：平底不沾煎鍋上，放入奶油和沙拉油一起用中小火熱鍋，然後將鍋底稍微沾一下溼毛巾，這樣炒蛋才能受熱均勻。


步驟 4：回爐後，保持中小火，一口氣將蛋液全部倒入，然後轉小火。


步驟 5：用耐熱拌刀先在中間繞二、三圈蛋液。


步驟 6：然後就從邊邊開始用拌刀刮向中間，一直由外向內刮，等到整個蛋會呈現約7分熟的狀態後關火，不要動它。利用餘熱讓它慢慢受熱軟熟，大約10秒鐘後就可以盛盤了。


步驟 7：可以利用叉子切成自己喜歡的大小，然後撒上黑胡椒粉，真是美味滿點。

 

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完整食譜這邊看：超滑嫩西式炒蛋

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