醫起看／過年必吃這道年菜 成為腎臟健康風險

在《健康晚點名》節目中，腎臟科醫師洪永祥分享了一個關於烏魚子的患者案例，提醒大家注意過量食用高鹽食品對腎臟的危害。這位腎臟病患者因大量食用了朋友送的烏魚子，然而，正是這個美味卻高鹽的食物，最終導致了他的腎臟功能不佳。

烏魚子的高鈉含量引發健康風險

烏魚子，是台灣人喜愛的傳統美食，特別是過年時，餐桌上必備這道年菜，因其鮮美的味道及特殊的口感而受到不少人喜愛。然而，洪永祥醫師在節目中指出，烏魚子屬於鹹魚類，含有非常高的鈉。這種高鈉食品如果大量食用，會對腎臟造成極大的負擔。高鈉會促使體內水分滯留，造成身體水腫，進而影響血壓和腎臟的過濾功能，最終可能引發慢性腎臟病。

患者案例：長期食用烏魚子後出現的問題

洪永祥分析這位患者的案例顯示，因過年收到朋友送的一大箱烏魚子，配上紅酒非常享受，但太美味了一直吃，甚至未曾察覺到其過高的鈉含量，加上蛋白質與膽固醇都過高，「這些都是破壞腎臟的因子」，洪永祥說。

大量攝取高鈉食品，已開始影響腎臟的健康，直到健康檢查發現腎臟功能異常才引起注意。洪醫師進一步解釋，這樣的情況在腎臟病患者中尤為常見，因為他們的腎臟過濾功能已經不如正常人，食物中的過量鹽分更容易積存，從而加重病情。

鹽分過量對腎臟的危害

洪醫師強調，鹽分過量不僅對血壓造成影響，還會增加腎臟的負擔。正常情況下，腎臟會通過過濾血液來排除多餘的鈉，但當鈉的攝取量過多時，腎臟無法有效排出這些鹽分，導致鈉積累，增加水腫和高血壓的風險。對於已經患有慢性腎臟病的人，這樣的高鹽飲食更是雪上加霜。

如何避免高鹽飲食對腎臟的危害

洪醫師提醒，對於普通人來說，烏魚子等過鹹食物應該適量食用，避免過量攝取。而對於已經有腎臟病風險或已診斷為慢性腎臟病的患者，更應該注意飲食的鹽分控制。他建議，可以選擇低鈉的食物，並減少食鹽和鹹味食品的攝取量，這樣能有效減少對腎臟的負擔。

此外，洪醫師還提到，除了限制高鹽食物的攝取，還應保持良好的飲食習慣，如多攝取富含鉀、鈣的食物，例如菠菜、海帶與牛奶等食物，這些有助於維持體內電解質的平衡，減少鈉的負面影響。

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