餐飲營業額衝9412億 人力銀行調查「住宿餐飲業」對2025景氣卻較悲觀
今年前11個月，餐飲業營業額9412億，年增3.4%，連鎖餐飲集團更預計明年增加超過20家門市，反觀，今年觀光客來台人數，還沒回到疫情前水準，國際飯店董事長坦言，今年觀光業相對辛苦，但還是看好明年發展，不過，根據人力銀行調查，餐飲住宿業對於明年景氣較悲觀，主要擔心通膨情勢加劇。
國際酒店董事長盛治仁：「(明年)我們就會有14個新的點，在陸續的這個布局當中，那我們其實也是滿看好未來的發展。」
談到明年規劃，除了擴點以外，還打出精品旅宿平台，專注於深度旅遊體驗，搭上永續發展，看好2025的旅遊趨勢，但也不諱言2024年，旅宿業過的相對辛苦。
國際酒店董事長盛治仁：「國人出國的比例很高，然後外國人到台灣玩的數字，其實還沒有恢復，疫情的之前是1200萬的入境人次，那今年也才700多萬，所以大家可以聽到這個差距，所以整體來講今年整體的觀光業，我覺得都是在屬於比較辛苦努力的一個階段。」
觀光業對於疫後復甦的感受，2024年還是較無感，尤其要扛起經營成本，充滿著挑戰，因此如何做出品牌差異化，擴大服務價值，是要持續努力的。
國際酒店董事長盛治仁：「(展望明年)物料跟這個薪資，其實是一直在上升的，可是這個因素是持續存在的，我相對還是比較樂觀一點，因為我覺得從機會來講，明年的這個進到台灣的觀光客，我覺得是會有明顯成長的。」
觀光署預估今年的來台觀光人數，有機會突破700萬人次，但還是沒有回復到疫情前的盛況，而且跟國人出國人次早已超過千萬相比，也顯示國旅今年表現不佳。但如果單看餐飲業，根據經濟部公布的統計，累計1至11月與上年同期比較，餐飲業營收為9,412億元年增3.4％。
餐飲集團營運長李威進：「我們還是相當看好，台灣的餐飲市場這個潛力，尤其是在我們的剛需市場，這一方面我們會持續的大力的發展，我們也會持續去做展店，這個很重要的策略，那我們預計明年可以淨增加20幾家以上的門店。」2025發展當然還是考驗，各集團的經營方針，不過市場環境，通膨和全球景氣也很關鍵，人力銀行進行景氣展望調查，普遍擔心通膨情勢發展。
記者周祐萱：「即將要邁入2025了，明年的景氣會是如何呢，104找了上千名的企業用人主管，還有人資進行調查，結果有48.2%認為明年和今年差不多，而另外有24.2%則是認為，明年會比今年表現還要好，反觀有27.6%則是認為，明年會比今年還要差，特別是在餐飲還有住宿業，相對於其他產業更加的悲觀。」
住宿餐飲業「淨悲觀」，達到16.9個百分點，因為即便疫後民生消費產業暢旺，但認為物價上漲稀釋獲利，畢竟細看這份調查結果，會明年認為景氣更不好，主因是通膨飆升、原物料及物價上漲，佔了57.4%，以及國內經濟成長力道，可能不如預期也占了36.6%，另外也有34.2%，考量到全球景氣復甦，是否會不如預期。
人力銀行人資協理江錦樺：「缺工就造成了餐飲業為了要爭取這些人才，得透過這個調薪的部分，這三年的調幅其實已經到了10%，那以月薪來看平均有到，將近4萬塊的這個水準，可是跟我們的整體勞動市場的月薪相比，有接近所謂的4萬7來看，還是相對少了7千塊，所以剛剛提到的人力短缺還是嚴重的，可是同時已經造成，他們的薪資成本的一個增加。」
台經院景氣預測中心主任孫明德：「餐飲業這幾年表現都不錯，因為我們台灣明年的，內需消費還有2%的成長2%然後，零售內需大概佔我們整個經濟的50%，所以明年台灣經濟成長3%，其中一個百分點就來自於內需消費，我們大概從疫情解封之後，我們的餐飲零售業表現都還好，我們唯一比較差的是觀光。」
通膨情勢物價上漲幅度又是如何，是否會稀釋掉獲利，會擔憂是難免的，尤其大缺工時代人力問題，也是難逃的課題，但無論如何各企業迎向2025，調整策略面對挑戰。
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