香蕉皮別亂丟！營養專家列「2奇效」 下肚有助遠離糖尿病

許多人吃香蕉時都會把皮剝掉，但營養專家洪泰雄分享，香蕉皮除了可以吃外，其實還富含多種營養素，有助降低罹患心血管疾病、糖尿病風險。另外，如果擔心香蕉皮味道過於苦澀的話，則建議可打成果昔或曬乾磨粉食用。

被譽為「香蕉王國」的台灣，幾乎一年四季都能買到、吃到香蕉。對此，洪泰雄也在臉書發文指出，就他長年的研究整理，香蕉除了果肉充滿營養外，就連香蕉皮也一樣擁有滿滿的健康價值。

洪泰雄表示，香蕉果肉富含鉀、鎂，有助人體穩定血壓、維持心血管的健康。另外，香蕉果肉還有天然果糖及維生素B群，是運動後補充能量的理想選擇。至於膳食纖維也能促進人體腸道蠕動，藉此達到預防便秘的效果。

洪泰雄補充，香蕉皮一樣具備豐富營養，像是多酚、類黃酮等營養成分，有助減少自由基受損，以降低心血管疾病、糖尿病發生的可能性。另外，香蕉皮中的膳食纖維則有延緩糖分吸收的效果，有助糖尿病患者控制血糖。

由於香蕉皮味道較為苦澀，故洪泰雄也建議，平時可將香蕉皮清洗乾淨後打成果昔、製成甜點，或直接放入料理烹煮。另外，也可以選擇將其曬乾磨成粉，當成料理中的調味料。

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