30%台灣人都有「肝癌誘發因子」！小酌一杯肝臟負擔高25倍
肝癌被稱為沉默殺手，當出現症狀時常已進入晚期。張家銘醫師指出，肝癌成因很多，在台灣約有30%的人帶有ALDH2的基因變異，就是酒精不耐症的基因，是個常見卻易被忽略的肝癌誘發因子。
基因醫師張家銘在臉書專頁中發文說明，ALDH2是種負責分解酒精代謝產物「乙醛」的酶，而乙醛是對肝臟毒性極高的化學物質。帶有ALDH2基因變異者，其酶的活性大幅下降，乙醛分解的效率會低到正常人的4%，「意味著每喝一杯酒，肝臟所承受的負擔相當於普通人的25倍。」
張家銘說明，這種基因變異不像某些急性疾病會迅速發作，但對健康的影響卻是長期而深遠的。對於有ALDH2基因變異者而言「喝酒會有毒」，長期累積的毒性恐致肝臟細胞損傷，甚至干擾細胞的修復功能，最終提高癌變的風險。
不過，張家銘提到，基因變異並非決定性，仍可透過科學方式減輕肝臟負擔。首先，補充抗氧化劑是對抗氧化壓力的關鍵，維生素E可減少自由基對細胞膜的損害、保護肝細胞；維生素C則能促進細胞修復、增強免疫功能；谷胱甘肽是肝臟的天然解毒劑，有助於清除乙醛和其他有害物質；而NAC（N乙醯半胱氨酸）能提升谷胱甘肽水平，進一步減輕肝臟的壓力。
支持細胞修復的營養素也至關重要，張家銘舉例，像是葉酸、維生素B6和B12，有助於DNA修復和細胞再生；膽鹼則可促進脂肪代謝，降低脂肪肝的風險；鋅和硒能增強肝臟的解毒能力，減少慢性炎症。
另外，日常飲食中可選擇有益於肝臟排毒的食物，像是十字花科蔬菜（花椰菜、甘藍），含有硫化合物，可以啟動肝臟解毒酶系統；大蒜和洋蔥中的蒜素，對肝臟的解毒功能也有幫助；而莓果類（藍莓、覆盆子）富含抗氧化物質，能減少肝細胞的氧化壓力。
此外，腸道健康也與肝臟密切相關！張家銘解釋，補充益生菌（如乳酸菌和雙歧桿菌）可以優化腸道微生物群，改善腸肝軸，減少毒素進入肝臟；間歇性禁食可讓肝臟有更多時間進行修復；規律運動則能促進血液循環，幫助肝臟排毒。
對於不得不飲酒的人，飲酒前補充抗氧化劑，並在飲酒時多喝水，能有效降低乙醛濃度，減輕對肝臟的傷害。張家銘強調，「基因異常只是個傾向，真正決定健康的，是如何選擇生活方式，如何善待自己的肝臟。」
《中天關心您｜喝酒不開車！未滿18歲禁止飲酒，飲酒過多有害健康》
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