健康飲食 避免攝取「超加工食品」

超加工食品（UPF）是指經過多道工序製成、無法在家庭廚房製作的食品，往往含有大量添加劑，例如冷凍披薩、餅乾、速食都屬於UPF。專家提醒，UPF營養價值低、熱量高，有肥胖、腸道疾病、癌症等風險，民眾應優先選擇新鮮蔬果、全穀物和天然肉類，即便要買加工食品，應以成分簡單的食品為主。

聯安預防醫學機構總院長鄭乃源表示，根據巴西聖保羅大學所創造的NOVA食品分類系統，加工食品分為4類。第1類為未加工或低加工的食品，即原型食物，如米、鮮魚、水果、鮮奶、乾燥豆類等；第2類為經過加工的烹調佐料，如油脂、糖、鹽、麵粉。

第3類為即食食品，使用佐料調味的加工食品，如魚罐頭、火腿、泡菜、肉乾、調味堅果、水餃、臭豆腐、豬血、蚵仔煎、魚鬆、肉鬆、生煎包；第4類則為UPF，如冷凍披薩、餅乾、速食食品等。健康的飲食應以第1類及第2類為主，第3類應減量攝取。至於UPF，則應盡量避免食用。

鄭乃源表示，UPF經常大量添加澱粉、糖和飽和脂肪，熱量密度高，可能導致肥胖、糖尿病和高血壓等。另因缺乏膳食纖維、含有大量化學添加物，可能改變腸道微生物群的組成，恐引發腸漏症。包裝上的防水、防油塗層，也可能致癌。

鄭乃源提醒民眾優先選擇新鮮蔬果、全穀物和天然肉類。這些食物富含纖維質、維生素和礦物質，有助維持身體健康。購買加工食品時，仔細查看食品標籤，應選擇成分簡單、添加物少的食品。