外酥內軟、鹹香可口！免揉起司火腿麵包卷
免揉起司火腿麵包卷
免揉麵包的變化版，把好料都塞進麵包裡，口感鬆軟的麵包卷外酥內軟，麵包裡藏有火腿、洋蔥、馬薩瑞拉起司等食材，鹹香可口，超適合當早餐或下午茶點。
食材
牛奶, 180克
水, 120克
優質鮮榨橄欖油, 15克
鹽, 3克
即發酵母, 4克
高筋麵粉, 350克
內餡
芝麻菜, 120克
火腿, 100克
洋蔥, 50克
馬薩瑞拉起司, 60克
黑胡椒粉, 少許
紅酒醋, 1茶匙
橄欖油, 2茶匙
料理步驟
步驟 1：將液體食材秤好混勻，加入鹽和酵母拌勻；
步驟 2：秤入高筋麵粉；
步驟 3：用攪拌棍拌到無乾粉，即可蓋起來休息30分鐘；
步驟 4：30分鐘後，把手沾濕，拉折麵糰的四個角，拉起來後往中間折壓；四邊都拉折好後，
步驟 5：把麵糰翻面放，蓋起來休息30分鐘；
步驟 6：第二次ㄧ樣是手沾濕，繼續4個角落的拉折，同樣是往中間折壓，然後蓋起來，休息30分鐘；
步驟 7：第三次則是雙手弄濕，把麵糰捧起來後，翻折2-3次；再蓋起來，靜置發酵2小時；
步驟 8：趁麵糰發酵時，準備内餡，洋蔥和火腿切丁，芝麻菜洗淨瀝乾；内餡部份可以自行選擇，也可以用培根、熱狗，而青菜也可以選擇小菠菜～
步驟 9：將洋蔥丁、火腿丁、芝麻菜加1-2茶匙巴薩米克醋、少許黑胡椒粉和橄欖油混勻；
步驟 10：最後加上馬薩瑞拉起司；
步驟 11：再次混勻備用；
步驟 12：這是發酵好的麵糰，因為非常黏，所以不要用手去拿；
步驟 13：先在工作檯上撒ㄧ層麵粉，再把麵糰倒到工作檯上，然後上面ㄧ樣撒一層麵粉；
步驟 14：然後用手指把麵糰慢慢壓開成長方型；取1/3內餡放在邊緣，然後捲包起來；
步驟 15：把剩下的内餡取一半，放到麵糰上，再次捲包起來；
步驟 16：然後把剩下所有的餡料擺再另一邊的邊緣，滾捲包起來；
步驟 17：然後輕輕的壓寬成橢圓形；
步驟 18：用保鮮膜蓋起來，鬆弛30分鐘；
步驟 19：表面再撒些乾粉，等份切成5-6塊；
步驟 20：然後兩端各扭轉2圈；
步驟 21：然後放到有鋪烘培紙的烤盤上，麵包間要用烘培紙隔開，這樣發酵完才不會黏在一起；放入未開電的烤箱裡，最後發酵30～45分鐘；
步驟 22：發酵完成後，可依喜好在表面撒點帕馬森起司粉，然後將烤箱預熱到200度，入烤箱烤15分鐘後，掉頭再烤8～10分鐘，因為烤箱功率各有不同，所以請在掉頭後，顧ㄧ下烤箱，如果表面上色太快，可在上面蓋一塊鋁箔紙。
步驟 23：烤好後，剛出爐時表面是酥脆的，放涼後會變柔軟。
步驟 24：室溫密封可放2天，仍舊柔軟好吃，也可以放冷凍保存，要吃時表面噴少許可飲用水，150度烤6-8分鐘。
步驟 25：這是第二種包餡和整型的方法，麵糰用手攤平成大長方型；把內餡全都均勻鋪滿；
步驟 26：摺三折將餡料完全包住，結合線捏緊；
步驟 27：直接切梯型，因為三角型太尖了，比較不方便拿取，約可切10塊，
步驟 28：排到鋪烘培紙的烤盤上，進行第二次發酵，約30～45分鐘；發酵完成後可以在麵包上劃線，沒劃也可以。烤箱預熱200度，烤15分鐘後，掉頭再烤5～8分鐘即可。
步驟 29：烤好的完成照。
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