滑嫩多汁！芝蔴茄汁雞丁
芝蔴茄汁雞丁
乳清，當作雞胸肉的醃料，本來乾硬的雞胸肉頓時變的滑嫩順口，再加入橄欖油，讓雞肉表面鎖住溼潤，滑嫩多汁，家常美味。
食材
雞胸肉, 1片
醃料, 分組1
醬汁, 分組2
其他, 分組3
分組1
乳清, 100cc
塩, 1小匙
胡椒, 少許
橄欖油（沙拉油可）, 1大匙
分組2
醬油, 1大匙
番茄醬, 2大匙
洋葱末汁, 2大匙
太白粉, 2小匙
水, 3分之1量杯
糖, 1.5大匙
分組3
低筋麵粉, 1到2大匙
沙拉油, 3大匙
白芝蔴粒, 適量
料理步驟
步驟 1：將優格濾出乳清，乳清再利用。將雞肉和醃料放入保存袋中，用雙手揉一揉讓醃料入味，放冷藏1天調理前將雞塊從冰箱拿出來回溫，同時將水氣滴乾，表面沾上薄薄的低筋麵粉。
步驟 2：平底鍋放入3大匙沙拉油（用半煎炸），將雞肉放入表面煎香後取出。
步驟 3：將鍋中多餘的油倒出，把醬汁放入鍋中，混合調均之後，開小火，攪拌直到等醬汁冒泡後，放入雞肉塊，撒上芝蔴，拌炒雞肉，等雞肉塊均勻沾滿醬汁即可盛盤。
步驟 4：我在盤子內放入切細絲的生菜和紅蘿蔔絲，上面再盛上雞丁，淋上醬汁，非常爽口入味。
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