魚夫肝癌過世 台灣「1基因」與肝癌密切相關！快吃這種菜幫肝解毒

政治漫畫家、美食家魚夫驚傳因肝癌辭世，享壽65歲。醫師指出，台灣約有30%的人口帶有ALDH2基因變異，這個基因與酒精代謝及肝癌風險密切相關。ALDH2基因變異雖然不會立即引發急性疾病，但長期下來可能對健康產生深遠影響，尤其是經常飲酒應酬的族群更需特別留意。

魚夫經常分享美食 驚傳因肝癌離世

魚夫本名林奎佑，擁有多重身分，包含政論漫畫家、作家、名嘴等，曾擔任民進黨立委施明德的國會辦公室主任，政治立場鮮明，支持台灣獨立，是台灣報業史上將前總統蔣經國畫入政治漫畫的第一人，近年在臉書上經常分享台南美食，擁有廣大粉絲。不過，因罹患肝癌，傳出在2024年12月30日病逝。

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ALDH2基因變異影響酒精代謝 肝負擔提高25倍

台北榮民總醫院婦女醫學部遺傳優生學科主治醫師張家銘表示，台灣約有30%的人口帶有ALDH2基因變異，ALDH2是一種負責分解酒精代謝產物乙醛的酶，而乙醛對肝臟有極高的毒性。帶有ALDH2基因變異的人，這種酶的活性可能大幅下降至正常人的4%，代表每喝一杯酒，肝臟所承受的乙醛負擔是一般人的25倍之多。

長期大量飲酒累積毒性 肝細胞易受損癌變

張家銘指出，對於需要經常應酬喝酒的ALDH2基因變異者而言，酒精就像在乙醛的火上加柴，長期累積的毒性可能導致肝細胞損傷，干擾細胞修復功能，最終提高肝癌風險。雖然基因變異無法改變，但透過後天的努力，仍可減少疾病風險，維持肝臟健康。

補充特定營養素 支持肝臟解毒與細胞修復

張家銘建議，攝取足夠的抗氧化營養素，如維生素E、C和谷胱甘肽，可減少自由基對肝細胞的傷害、NAC（N-乙醯半胱氨酸）能提升谷胱甘肽水平，進一步減輕肝臟的壓力；葉酸、維生素B6和B12則有助DNA修復和細胞再生；膽鹼可促進脂肪代謝，降低脂肪肝風險；鋅和硒能增強肝臟解毒能力，減少慢性發炎反應。

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多攝取十字花科蔬菜 啟動肝臟解毒系統

在飲食方面，張家銘建議多攝取十字花科蔬菜，如花椰菜、甘藍等，其中的硫化合物可啟動肝臟解毒酶系統；大蒜、洋蔥的蒜素，以及莓果類的抗氧化物也有助肝臟解毒及減輕細胞氧化壓力。

顧腸道健康 避免毒素經腸肝軸進入肝臟

張家銘強調，腸道與肝臟健康也息息相關，補充益生菌如乳酸菌和雙歧桿菌，可優化腸道菌相，避免毒素經腸肝軸進入肝臟。此外，間歇性斷食可給予肝臟更多修復時間；規律運動則有助促進血液循環，幫助肝臟排毒。

善用精準營養策略 為肝臟減壓護航

對於不得不飲酒的ALDH2基因變異者，張家銘建議，可在飲酒前補充抗氧化營養素，並在飲酒時多喝水，有效降低乙醛濃度及對肝臟的傷害。透過這些精準的營養策略，可為肝臟提供全方位支持，讓基因影響降到最低，守住健康防線。

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◎ 圖片來源／翻攝自漁夫臉書
◎ 資料來源／張家銘醫師

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