麥得飲食護腦大餐 降低心血管疾病防退化

只要吃對辣味料理能促進身體健康，其實現在也有許多不同的飲食法，都標榜對身體有益。您聽過麥得飲食法嗎？它合併整合了地中海飲食，以及得舒飲食的優點。麥得飲食的英文字母縮寫 MIND，心靈心智，也正呼應它能預防失智、保護心血管的功效。主要強調要多吃全穀類雜糧，少吃精緻澱粉、甜品蛋糕、多攝取蛋白質，但避免吃紅肉。油品要選擇富含不飽和脂肪的橄欖油，禁止吃奶油和人造奶油。深綠色葉菜類和藍莓、紅莓、草莓，裡頭富含植物性抗氧化劑，能對抗發炎。但其實以上飲食法都是國外專家研發，不一定符合國人的飲食習慣。國健署的飲食指南，可以多加參考。鼓勵大家每天的澱粉量，至少3分之1要是全穀類粗糧。蛋白質優先以黃豆、豆製品和雞蛋為主。好的植物油和堅果類也不可少。另外蔬菜水果以及乳製品，也能增進營養均衡。只要餐餐吃得健康，自然可以保護大腦、預防退化。

健康飲食百百種，近期興起的麥得飲食法，強調多吃全穀雜糧、優質蛋白質、各色蔬果、Omega3油品以及維生素C等。

內湖國泰診所營養師 張斯蘭：「全穀雜糧它裡面含有，豐富的纖維，還有抗自由基的物質，各種蔬菜水果裡面，它當然包括了，很多的植化素營養素，比如說深綠色蔬菜裡面，就有膽素它就是可以預防失智的，一種營養素。」

台北慈院營養師 楊灼華：「維生素C或者是纖維，或者是一些五穀雜糧類，它內含有非常多的植化素，尤其是像一些特別的物質，它有些是在腦部部分，是有一些接受器，可以透過穿過我們的血腦障壁，來達到幫腦部預防抗氧化的功效。」

麥得飲食是結合地中海和得舒兩種飲食的優點而生，不但可以有效改善血壓問題、預防心血管疾病，更能舒緩認知退化，降低失智風險。

台北慈院營養師 楊灼華：「三餐至少有一餐是吃雜糧類，作為他的主食，蔬菜的部分，至少一餐要有一到兩份的蔬菜，大概是這個盤子大，至少有一份是選用綠色蔬菜，水果的部分 還是建議民眾，一天吃一個拳頭的大小，最重要的是，要避開我們的糕點類，或者是紅肉，像香腸 火腿這一類的食物。」

許多人年紀輕就忘東忘西，選對食物才能輕鬆護腦。營養師也提醒，盡量攝取原型食物，才能達到最好效果。

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