日本三大溫泉鄉「下呂溫泉」35年老店，深受當地居民喜愛的司機食堂，吃得到岐阜鄉土名物！
孤獨的美食家堂堂邁向第13個年頭，如長壽劇般的播到了第11季，除了東京關東外也跨足了日本其他縣市，這篇分享的「大安食堂」位於岐阜著名的日本三大溫泉「下呂」也是五郎第一次吃進「岐阜」，主打的是岐阜鄉土料理けいちゃん(雞醬)・とんちゃん(豬醬)，深受當地居民及來往的貨車司機喜歡，雖然開在鄉下但午餐和用餐時間也經常大排長龍。
岐阜的門戶對於台灣人來說應該是「高山」，但到高山的人又有一大部份是為了去白川合掌村，幾年沒來高山車站變得好美。順便說一下這一趟來高山為的是鼎鼎大名的三大曳山祭「高山祭」。另兩個為秩父夜祭（埼玉縣秩父市）、祇園祭（京都府京都市）。有機會再專文為大家介紹這個我在日本見過最熱鬧的祭典之一。
改建後的高中車站也迎來「高山本線」90周年紀念。話說回來，一般到高山都是從中部機場、名古屋進出，但個人覺得北陸新幹線開通後，小松機場也有桃園直飛(長榮)，雖說班次比較少，選擇不多，但以交通的時間和距離來說是比較快且方便。當然，這也關乎你順便要去那些城市。
聯結新高山車站前後出口的通道上，展示著高山人引之為傲的祭典山車，除了山車外還有不少山車的裝飾品，甚至是維修的工具，活像小型的山車博物館。
好，走我們去找五郎，來去日本三大溫泉的下呂。有關這座個人也很愛的溫泉鄉下呂，請參考個人2016年寫的文章「岐阜-高山-下呂溫泉交通】
說是下呂，實際上大安食堂是位於高山和下呂間的「上呂」，這是一個無人車站，而且連個自動販機都沒有的車站，你就知道有多鄉下..當天在這站上下車的都只有我一個人.......。
謝謝五郎又帶我來到一個「何もない」的地方(笑)。
來這樣的地方，下車的第一件事就是先看好回程班次的時間.......，省得沒車搭最後要流落車站(笑) ，以我的經驗而言通常有JR火車的地方會晚一點，有時11點甚至12還有最後一班夜車，但巴士便常常在太陽下車就沒班次了，這點千萬要注意。
基本上大安食堂開在國道14號上，來這的也多數是開車...像我這樣搭JR來的應該不多，另外如果你從高山或是下呂來也是有巴士(每小時一班)可以達餐廳對面，我記得應該是光雲寺站。從上呂車站步行過來的時間約是7-8分鐘，遠遠的就可以看到大安食堂的招牌，斗大的字寫著白飯可以免費續吃到飽。招牌則是「けいちゃん(雞醬)」
網上查了一下，這裡主要的客群是上呂的居民和來往的卡車司機(因為門口有超大的停車場)，原本生意就不錯，五郎來過後就整個炸開，就當地人的說法，有時還得排隊，尤其是假日。店內的用餐空間比我想像中大上許多，基本上就是幾個奶奶在經營，每一個都笑容可掬親切的不得了。
除了孤獨的美食家外，也有一些當地的電視台、名人曾來採訪。問了其中一位奶奶，說法是開了35年左右。
因為多數的司機都有時間的壓力，這裡主打的是各種方便的定食，除了一般日式食堂常見的料理外，大安的招牌是岐阜的鄉土料理けいちゃん(雞醬)。
けいちゃん簡單說就是鐵板雞肉(岐阜人稱雞為けいちゃん)，另外大安食堂也提供豬肉的選擇名為「とんちゃん(豬醬)」。
大安另一個受歡迎的主因就是白飯可以免費續，但請拿空碗到廚房請奶奶們幫忙盛。
冰箱有自取的泡菜，每碟大概是150到300日幣之間。
酒類的選擇意外的多，除了汽水和烏龍茶外，也有岐阜著名的「飛驒牛乳」。話說，結帳時，奶奶問我從哪來的打，我回答台灣後，她便請我喝牛乳，還一直跟我道謝，說台灣人對日本的種種好，真是親切得要命。
店裡料理使用的味噌，喜歡的也可以帶回去自己做。
五郎SET:
けいちゃん(雞醬)・とんちゃん(豬醬)雙併
マトン焼きそば
虎郎SET:
けいちゃん(雞醬)・とんちゃん(豬醬)雙併:鐵板炒雞肉、炒豬肉雙併。
牛肉炒烏龍麵。
けいちゃん(雞醬)・とんちゃん(豬醬)，看節目本來以為是五郎自創的一半一半吃法，但就奶奶的說法很多常客都會這樣點，雖然菜單上沒有。
上圖是けいちゃん(雞醬)、下圖是とんちゃん(豬醬)，看起來調味是一樣的，但就奶奶的說法其實不太一樣，就連用的味噌也不一樣。雞肉基本上是帶皮的雞肉丁，吃起來微焦帶點討喜的咬勁，醬汁相對鹹一些，豬肉則是略厚的豬肉片，醬汁相對甜一些，兩者都搭配了高麗菜一起炒，奶奶說他們用的高麗菜都是高山產的。整理來說，對台灣人可能會變得略鹹(味噌鹹)，但這畢境是鄉下，上門的也多數是勞動階層，加上免費的白飯，鹹一點也無可厚非。
不知道是不是奶奶看穿了我覺得有一點鹹，於是跑來跟我說可以加一點桌上的一味椒粉，加上後是多了一點辣度，但鹹度半點沒有減少XD。
這時，我學著五郎在冰箱拿了一樣的泡菜，微辣且多汁解膩剛剛好。當然學久住先生點啤酒更好(笑)。
另外五郎加點了羊肉炒麵，我則選了牛肉烏龍麵。作法其實也很簡單，就是烏龍麵、牛肉、高麗菜、洋蔥，再淋上又不太一樣的醬汁。這一盤的味道比較像炒麵，但味噌又更甜了一些，很像加了味琳之類的，牛肉基本上就是肉片捲成的條狀，事前應該有純醃過，麵條是微扁型，但很有咬勁的烏龍麵，據說岐阜的鄉下烏龍麵就長這樣。
剛好電視在播台灣的新聞，偷聽到旁邊的客人在聊，意思好像在說這種不孕的事只有城市，鄉下人完全沒有這樣困擾....。
大安食堂(第十季第六話):岐阜県下呂市萩原町上呂876，電話: +81 576-54-1456，營業時間:09:00-21:30
文章來源：小虎食夢網
