減脂、解便秘！「地瓜3吃法」效果更加倍 尤其這1種烹調方式比水煮來得好

你也是夯番薯控媽？冬天來個暖暖的地瓜，真的暖心暖胃。地瓜除了幫助順暢外，營養師高敏敏分享，你可能還不知道的地瓜好處！

1、排便順暢

地瓜的膳食纖維，大約有白飯的十倍之多，有助於調整消化道健康、幫助腸胃蠕動。地瓜中的水溶性果膠也可以幫助便便軟化、緩解便秘。

2、助減脂

地瓜可以幫助減肥，主要是因為含有豐富的膳食纖維，會在消化道成為凝膠狀物質 增加飽足感、避免暴飲暴食。

3、降血壓/血脂

礦物質鉀有留鉀排鈉的效果，可幫助降低血壓；而地瓜中的「黏液蛋白」是多醣和蛋白質的混合物，可以維持血管健康、降低體脂肪。

4、抗癌/抗炎

紅肉地瓜、黃肉地瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素；而紫肉地瓜則含有花青素，豐富的植化素＋維生素C，是幫助抗癌、抗發炎的關鍵營養素。

5、維持眼睛健康

β-胡蘿蔔可維持夜間視力、預防眼部病變；而紫地瓜的花青素可以改善眼部血液循環 緩解眼睛疲勞。

6、平穩血糖

地瓜屬於低GI澱粉，可以維持血糖平穩不飆升，就可以降低脂肪產生、避免肥胖。也很適合糖尿病友用來替換澱粉主食。

那地瓜到底要怎麼吃才健康呢？

1、連皮一起吃

地瓜有大部分的營養都存在皮上，包括膳食纖維、維生素等，例如維生素C和類黃酮就高過於果肉好幾倍，所以建議連皮帶肉一起吃。

2、烹調方式：蒸>水煮>烤>炸

洗乾淨後整顆蒸熟，可以保留最多營養素和抗氧化物質。如果用水煮的話，容易使水溶性營養流失，例如維生素C、植化素等。而地瓜烤過之後，升糖指數會提高，不利減重、控血糖；炸過之後更不用說，營養素流失、提高熱量，是最不適合的烹調方式。

3、學會替換食材

例如小條的地瓜半條，大約 =1/4碗白飯=半顆馬鈴薯，也就是說，如果你晚上有吃小條地瓜，就可以適當的減少白飯量，不然吃了一堆地瓜＋滿滿的白飯，反而會血糖飆升。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

延伸閱讀：
·「地瓜VS馬鈴薯」誰更有助減重？專家解答 其中這1種用烤的可以留住更多營養
·地瓜拿去冰熱量減半？ 營養師曝「2時間吃」更有利減肥：還控血糖、調整血脂